Süßkartoffel-Quiche mit Spinat
Rezept
Hauptkurs
Kochzeit: 50 min
2 Personen
Zutaten
- 6 Blätter Teig für herzhafte Torte
- 200 gr Süßkartoffel
- 175 g Spinat
- 100 g Feta
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 100 ml Kochsahne
- Handvoll Semmelbrösel
- rechteckige Quicheform
Vorbereitung
- Die Blätter des herzhaften Tortenteigs auftauen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel und die rote Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darüber auspressen. Fügen Sie die Süßkartoffel und die Zwiebel hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten lang an. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie nach und nach den Spinat hinzu. Rühren Sie weiter und rühren Sie weiter, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit der Sahne und den Fetawürfeln verrühren.
- Fetten Sie die Quicheform mit einem Schuss Olivenöl ein, damit sie nicht festklebt. Die Form mit den Scheiben des herzhaften Tortenteigs auslegen und an den Rand drücken. Alle Schichten mit etwas Paniermehl bestreuen. Die Süßkartoffel-Spinat-Mischung auf dem Boden verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Zum Schluss eine Handvoll geriebenen Käse darüber verteilen und das Gericht für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Tipp: Dieses Rezept eignet sich als Mittagessen für bis zu 4 Personen und als Hauptgericht für 2 Personen.