Süßkartoffel-Gnocchi

Rezept

Hauptkurs

Kochzeit: 45 min

3 Personen

Zutaten

  • 350 g Süßkartoffeln
  • 1 Eigelb
  • 250 gr Dinkelmehl (und extra für die Arbeitsfläche)
  • Pfeffer und Salz

Vorbereitung

  1. Die Süßkartoffel schälen und etwa 10 Minuten garen. Zu einem Püree pürieren und gut abkühlen lassen, zum Beispiel im Kühlschrank.
  2. Wenn das Püree abgekühlt ist, Eigelb, Salz und Pfeffer und das Dinkelmehl in Teilen hinzugeben. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl. Zu einem glatten Teig kneten. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr klebt.
  3. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Drücken Sie die Kugeln vorsichtig mit einer Gabel nach unten.
  4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi je 6 bis 8 Stück in wenigen Minuten garen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
  5. Machen Sie eine schöne Soße mit den Gnocchi wie diese Süßkartoffel-Gnocchi mit Spinat-Sahne-Sauce.