Süßkartoffel-Lasagne

Rezept

Hauptkurs

Kochzeit: 65 min

2 Personen

Zutaten

  • 350 gr Süßkartoffel (in Scheiben)
  • 800 ml Tomatenwürfel
  • 1 Zucchini (in Streifen)
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 1 Zwiebel
  • 225 g Spinat (gefroren)
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel italienische Gewürze
  • Handvoll geriebener Käse

Vorbereitung

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie die Tomatenwürfel und die italienischen Kräuter hinzu. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten köcheln.
  2. Den Spinat mit dem Ei und etwas Salz und Pfeffer mischen. In einer gefetteten Auflaufform Zucchinistreifen, Tomatensoße, Mozzarella, Süßkartoffel schichten und 1 Schicht Spinat dazwischen legen. Mit Tomatensauce und Mozzarella abschließen. Etwas Käse darüber verteilen und die Süßkartoffellasagne dann für ca. 35 Minuten in den Ofen geben. Schalten Sie bei Bedarf den Grill für einige Minuten ein.

Tipp: Aus diesem Topf kommt ziemlich viel Feuchtigkeit heraus. Wer das begrenzen möchte, kann Zucchini und Süßkartoffeln vorab grillen und gut abtropfen lassen.