Lachs mit süßer Kartoffel

Rezept

Hauptkurs

Kochzeit: 65 min

4 Personen

Zutaten

  • 800 g Blumenkohl & Brokkoli
  • 400 g Lachsfilet ohne Haut
  • 125 g Frischkäse Knoblauch & Kräuter
  • 8 g glatte Petersilie
  • 1 Pergamentpapier
  • 750 g Bio-Süßkartoffeln
  • 4 EL Olivenöl

Vorbereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 EL Öl vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  2. Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Blumenkohl und Brokkoli 4 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  3. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, Blumenkohl und Brokkoliröschen dazwischen legen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Das Lachsfilet in 4 cm große Stücke schneiden und ebenfalls dazwischen legen. Mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen. Den Frischkäse mit 2 Teelöffeln auf das Gemüse und den Lachs verteilen. Schieben Sie das Backblech für weitere 20 Minuten in den Ofen.
  4. Petersilie grob hacken. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.